Am făcut sosul acesta suficient de des pentru a putea să-l recomand fără rețineri ca însoțitor pentru steak, coaste, brisket afumat, ba chiar și pentru păsăret. Cantitățile sunt suficiente pentru masa a patru persoane iar tehnica e atât de simplă încât pare că-i poveste. Iată:

2 legături de pătrunjel

20 g ceapă roșie

10 g usturoi

3 g sare

1 g piper

20 ml suc de lămâie

150 ml ulei din semințe de strugure

ardei iute după preferință

Spală pătrunjelul, toacă-l cu cuțitul, nu prea mărunt. Pune-l în vasul blenderului împreună cu zeama de lămâie (musai înainte de orice, direct pe pătrunjel, încetinește oxidarea și previne schimbarea culorii), sarea, piperul, ceapa și usturoiul. Adaugă uleiul și toacă-le pe toate în blender folosind 3-4 pulsuri de 2-3 secunde fiecare. E important pentru culoare și textură. Gata, asta-i tot.