Ca să nu reiau istoria cocoșului pitic, vă invit să citiți ce am scris deja pe tema asta. Economisim astfel o bucată bună de spațiu din ecran, bucată în care pot să vă dau, de exemplu, o rețetă în câțiva pași simpli. Pentru două porții generoase ai nevoie de un cocoș pitic cu greutatea de 450-460 g, 300 g roșii pasate sau doar mărunțite, 500 ml iaurt din lapte de capră, 150 g orez, 100 g unt, o ceapă verde, un fir de usturoi verde, sare după gust și două linguri de amestec de condimente indiene pentru tikka masala (le găsești în supermarket sau online). Ce ai de făcut?

1) Pregătește cocoșul (pârlește-l la flacăra aragazului, curăță-l și spală-l cu apă rece, presară sare în interiorul lui).

2) Freacă bine pasărea cu o lingură din amestecul de condimente indiene, așaz-o cu pieptul în jos într-o cratiță, toarnă iaurtul peste ea, maseaz-o ușor și lasă la rece pentru două ore.

3) Taie ceapa și usturoiul în rondele, amestecă-le cu orezul și roșiile și toarnă amestecul peste cocoșul care s-a marinat în iaurt.

4) Pune un capac peste cratiță, așază cratița pe foc foarte mic (să nu clocotească) și las-o pe foc 45 de minute, fără să amesteci în ea.

5) Încinge cuptorul la temperatură maximă.

6) Scoate pasărea din oală (orezul trebuie să se fi făcut deja), pune-o într-o tigaie rezistentă la cuptor sau pe o tavă, toarnă peste ea untul topit, presar-o cu o lingură de amestec de mirodenii pentru tikka și pune-o în cuptor cu pieptul în sus. Așteaptă până se rumenește bine (zece minute), adică până capătă culoarea arămiu-închis, spre negru (e semn că mirodeniile de la suprafață s-au ars ușor și crusta a căpătat gustul potrivit).

******************

I avoid using the word “cockerel”; I have noticed it causes people to burst into laughing; some people who are more sensitive blush; some schoolgirls roll their eyes. “Coquelet” sounds less dangerous and I will use this term in the future, despite the fact that it is not the name of a race, but rather a representation of the bird’s size.

You are invited to read what I have already written on this matter, so I don’t go through the coquelet story all over again. This way, we can save a good deal of  screen space, which I could use to provide you with a simple recipe. For two generous servings, you need a 450-460g coquelet, pureed or diced tomatoes, 500ml  goat milk yogurt, 150g rice, 100g butter, one green onion, one green garlic, salt to taste  and  two spoons of tikka masala Indian mix ( you can buy them at the supermarket or online). What do you have to do?

1) Prepare the coquelet for cooking (singe it over the flame of a gas stove burner, clean it and wash it in cold water; sprinkle salt inside)

2) Rub the bird well with a spoonful of the spice mix; place the bird breast down in a pan, pour over the yogurt, massage it gently and leave it in a cool place for two hours.

3) Slice the onion and the garlic, mix them with the rice and the tomatoes and pour the mixture  over the rooster which has been marinating in yogurt.

4) Cover the pot, place it on very low fire ( do not bring to a boil) and let it simmer for 45 minutes without stirring.

5) Heat up the oven to maximum temperature.

6) Remove the bird from the pot ( the rice must be done by now), place it in a heat resistant pot or tray, pour over the melted butter, sprinkle a spoonful of the tikka spice mix and place it in the oven breast up. Wait until it is well roasted (ten minutes), that is, until it gets a dark copper, almost black color (this signals the fact that the spices from the surface have slightly burned and the crust has the right taste).